Calorias da Cuscuz paulista
Cuscuz paulista tem em média 235 kcal por fatia (150g) — o valor sobe ou desce conforme a quantidade de azeite, sardinha e ovo usados no recheio.
7g Proteína · 12% | 33g Carboidrato · 56% | 8g Gordura · 31% |
Valores estimados a partir da tabela TACO (Unicamp) e do USDA, para uma porção típica brasileira. São uma estimativa e não substituem a avaliação de um nutricionista.
Esse é o valor médio. Quer o número exato do seu prato, pela foto?
O cuscuz paulista é um prato tradicional de São Paulo feito com farinha de milho cozida no vapor, recheada com legumes, sardinha, palmito, ervilha e enfeitada com ovos e tomate. É mais úmido e colorido que o cuscuz nordestino, e costuma ser servido frio como entrada, lanche ou prato principal leve. Por levar azeite e sardinha em óleo, boa parte das calorias vem da gordura, então o total real varia bastante de receita para receita.
Composição típica
- Farinha de milho (flocão)
- Sardinha em conserva
- Tomate
- Cebola e alho
- Ervilha e palmito
- Ovos cozidos
- Azeite ou óleo
- Cheiro-verde e azeitona
Variações comuns
- Cuscuz de sardinha (versão clássica paulista)
- Cuscuz de frango desfiado
- Cuscuz de camarão (litoral paulista)
- Cuscuz vegetariano (só legumes e palmito)
- Cuscuz de atum em conserva
Dicas práticas
- Escorra bem a sardinha ou o atum antes de misturar para reduzir o excesso de óleo e calorias.
- Caprichar nos legumes (tomate, palmito, ervilha, cenoura) aumenta o volume e a fibra sem pesar muito nas calorias.
- Use azeite com moderação na hora de untar a forma — é uma das maiores fontes de gordura do prato.
- Sirva uma fatia média acompanhada de salada verde para um prato mais equilibrado.
- Para reduzir o sódio, prefira sardinha em água ou enxágue a conserva antes de usar.
Perguntas frequentes
Cuscuz paulista engorda?
Cuscuz paulista não engorda por si só — o que pesa é a quantidade total de calorias no dia. Uma fatia média (150g) tem cerca de 235 kcal, valor moderado; o cuidado é com o azeite e a sardinha em óleo, que concentram gordura. Dentro de uma alimentação equilibrada, ele cabe tranquilamente.
Quantas calorias tem cuscuz paulista?
Cerca de 235 kcal por fatia de 150g, em média. O número oscila bastante conforme a receita: versões com mais azeite, sardinha e ovo podem passar de 300 kcal por fatia, enquanto versões mais enxutas com legumes ficam abaixo disso. São estimativas baseadas em tabelas como a TACO (Unicamp) e o USDA.
Cuscuz paulista pode na dieta?
Pode, sim. Com cerca de 235 kcal por fatia e uma boa dose de legumes, ele é uma opção razoável para um lanche ou refeição leve. A dica é controlar a porção, escorrer bem a conserva e equilibrar com proteína magra e salada. Em dietas específicas, vale confirmar com um nutricionista.
Qual a diferença entre cuscuz paulista e cuscuz nordestino?
O cuscuz paulista é úmido, recheado e colorido, feito com farinha de milho misturada a legumes, sardinha, palmito e ovos, servido frio em fatias. Já o cuscuz nordestino é simples, feito só de flocão de milho no vapor, geralmente quente, servido com manteiga, leite, ovo ou carne. Por levar mais ingredientes gordurosos, o paulista costuma ter mais calorias por porção.
Cuscuz paulista tem muita proteína?
Tem uma quantidade moderada: cerca de 7g de proteína por fatia de 150g, vinda principalmente da sardinha e dos ovos. Não é uma fonte alta de proteína, então quem busca esse aumento pode incrementar o recheio com mais sardinha, atum, frango desfiado ou ovo.
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