Calorias da Pernil Assado
Pernil assado tem em média 292 kcal por fatia generosa (150g) — proteína alta, carboidrato quase zero e gordura que varia muito conforme a parte do corte.
26g Proteína · 36% | 2g Carboidrato · 3% | 20g Gordura · 62% |
Valores estimados a partir da tabela TACO (Unicamp) e do USDA, para uma porção típica brasileira. São uma estimativa e não substituem a avaliação de um nutricionista.
Esse é o valor médio. Quer o número exato do seu prato, pela foto?
O pernil assado (pleito traseiro de porco assado no forno) é estrela de ceia de Natal e almoço de domingo. Numa fatia típica de 150g ficam cerca de 292 kcal, com proteína forte (~26g) e carboidrato quase nulo — o que pesa na conta é a gordura, que muda bastante entre a parte magra e a pele/capa de gordura. Esses valores são estimativas baseadas na tabela TACO (Unicamp) e no USDA; aponte a câmera do SnapNutri pra ver o cálculo da sua porção real.
Composição típica
- Pernil suíno (pleito traseiro) (~150g)
- Alho amassado
- Sal e pimenta-do-reino
- Suco de laranja ou limão (marinada)
- Cebola e folhas de louro
- Azeite ou banha pra regar
- Vinho branco ou cerveja (opcional na marinada)
- Ervas (alecrim, tomilho)
Variações comuns
- Pernil magro sem a pele/capa de gordura: ~210 kcal por 150g
- Pernil com a pele crocante (pururuca): ~360 kcal por 150g
- Pernil assado na cerveja com molho reduzido: ~310 kcal por 150g
- Pernil desfiado pra sanduíche (pão francês não incluso): ~250 kcal por 150g de carne
- Pernil na air fryer com menos gordura adicionada: ~250 kcal por 150g
Dicas práticas
- A maior parte das calorias está na gordura — retirar a pele e a capa branca de gordura corta facilmente 70-100 kcal por fatia
- Escorra bem a fatia antes de servir; o líquido de assar é puro óleo e açúcar e some calorias 'invisíveis'
- Acompanhamentos é onde a ceia explode: farofa (~120 kcal/porção), arroz (~150 kcal), maionese de batata (~200 kcal) — pese-os separado
- Marinada cítrica (laranja/limão) deixa a carne suculenta sem precisar de muita gordura no preparo
- Pernil é proteína densa e saciante — se o objetivo é controlar peso, ela ajuda mais que os acompanhamentos cheios de carbo
Perguntas frequentes
Pernil assado engorda?
Engorda se passar do seu total calórico do dia. Uma fatia de 150g tem ~292 kcal, parecido com um filé de carne médio — o problema costuma ser a porção dupla na ceia mais farofa, arroz e maionese juntos.
Quantas calorias tem pernil assado?
Cerca de 292 kcal por fatia generosa de 150g, em média. A versão magra (sem pele e gordura) cai pra ~210 kcal e a com pururuca crocante sobe pra ~360 kcal na mesma porção.
Pernil assado pode na dieta?
Pode. É rico em proteína (~26g por fatia) e tem carboidrato quase zero, o que combina com dietas low-carb e de controle de peso. O segredo é tirar o excesso de gordura e cuidar dos acompanhamentos.
Pernil tem mais calorias que peru ou tender?
Geralmente sim. O peru de Natal é mais magro (~190 kcal/150g) e o pernil tem mais gordura. O tender fica entre os dois, mas costuma ter mais sódio por ser curado e defumado.
Pernil é uma carne magra?
Depende da parte. A carne do pleito em si é relativamente magra, mas a pele e a capa de gordura aumentam muito o valor calórico. Removê-las deixa o corte bem mais enxuto.
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